Februar

Da er skreisesongen startet for fullt og da er norskekysten scene for en av naturens storslagne begivenheter.

Fra de enorme, næringsrike beiteområdene i Barenstshavet vandrer norsk- arktisk torsk i milliontall mot gyteplassene langs den vinterlige kysten av Norge for å føre slekten videre. Mange av dem stopper i Lofoten - bortimot 400 km nord for Polarsirkelen - andre fortsetter sørover mot Nordmøre. Heldigvis havner noen på middagsbordet.

 I Barentshavet har skreien brukt minst fem år på å nå voksen alder. Først da er den kjønnsmoden og sterk nok til den lange ferden. Skrei er altså torsk i sin beste alder, fruktbar og stinn av energi. Skapt av vinterens hav. Både det delikate hvite fiskekjøttet og den flotte rognen er mager og proteinrik, og leveren er full av det fettet vi trenger for hjerte og hjerne.

 

Uke 5
Friterte Torsketunger med krydder Hoi sin og peanøttsalat

 

Uke 6
Skrei med Portobello sopp, og Chipotlehollandaise

 

Uke 7
Pannestekt skrei
med potetkrem, ovnsbakte grønnsaker, lever, rogn og eggesmør

 

Uke 8